Copa de mango y berberechos
Ingredientes:
120 gr de mango
1 lata de berberechos
1/4 cebolla morada
1 guindilla verde o roja
pimienta negra recién molida
sal
1 lima
aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1.- Pelar y picar la cebolla morada, pela el mango y córtalo en dados pequeños. Abre la lata de berberechos y deja el jugo en un vaso aparte.
2.- Pon todos los ingredientes en un cuenco y adereza con sal, pimienta negra recién molida, una cucharada sopera de aceite de oliva y el zumo de media lima. La otra mitad de la lima cortada en gajos para decorar.
3.- Mezcla todo bien y deja enfriar unas horas en el frigorífico antes de servir. Sirvelo en copas de vermut o en vasitos de degustación. El liquido que has guardado de la lata de los berberechos lo puedes añadir al final (un poco) para darle un toque extra de sabor a mar.
4.- Puedes terminar la decoración de la copa o el vasito con un gajo de lima y cilantro picado o sésamo negro.
