Yogur de limón con o sin yogurtera

 

Buenos días!!!

Os dejo hoy una de las recetas que se ha convertido en una de mis favoritas, una de las de “Juan Palomo, yo me lo guiso ,yo me lo como”…

El yogur de limón es mi preferido… hasta hace poco no encontraba los yogures de limón en ningún sitio de Dubai, ahora los traen al Carrefour, pero voy poco porque está siempre lleno, llenísimo … y a mí me agobian mucho los sitios con tanta gente, así que como no me iba a quedar con la pena me puse a buscar y como quien busca siempre encuentra … a veces hasta cosas que ni se buscan… entre unas y otras recetas me hice un megamix y salió un yogur realmente rico, el sabor es justo el que buscaba,vamos que ya es el único que preparo , aunque seguiré investigando otros sabores y ya os cuento.
Si quereis probar alguno de los que ya hice , pinchad en los enlaces:
Yogur de Dulce de leche
Yogur de plátano sin yogurtera
Yogur griego cremoso sin yogurtera
Animaros a hacerlos que merecen la pena y muuuucho.

Buen domingo!!!

INGREDIENTES
1 litro de leche entera pasteurizada
3 – 4 cucharadas de leche en polvo, dependiendo de lo espeso que querais. Yo le pongo 4
Piel de 1 limón, sólo la parte amarilla
1 yogur natural
4 – 5 cucharadas de azucar. Yo le pongo 5

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PREPARACION TRADICIONAL
Mezclar la leche , la leche en polvo, la piel de limón entera o rallada ( dá más sabor rallada) y el azúcar
Poner a calentar la mezcla a fuego suave, removiendo de vez en cuando. Cuando la leche empieza a humear , antes de que llegue a hervir apagamos y retiramos del fuego
Dejar enfriar hasta los 37º, removiendo de vez en cuando. Debe estar caliente pero sin quemar, como la temperatura de los biberones. Si se ha enfriado demasiado, habrá que volverla a calentar.
Añadir el yogur a la leche y remover
Rellenar los vasitos o los botes de cristal con la mezcla, utilizando un colador para eliminar la piel de limón, y taparlos con su tapa o con papel de aluminio
Colocar en la yogurtera , o si optamos por la versión “Mc Gyver” llenamos un bote grande de cristal con agua casi hirviendo, sin tapar y lo colocamos dentro de la nevera “de playa”para que se vaya calentando
Colocar los vasitos dentro de la nevera “de playa”, cerrar y dejar reposar de 6 a 12 horas sin abrir la nevera. Veremos ya que han espesado. Yo los dejo 9 horas , a más tiempo más acidez
Llevar al frigo unas 4 horas para cortar la fermentacion y espesar aun más

PREPARACION THERMOMIX
Pulverizar el azucar con la piel de limón 10 segundos Velocidad 8
Añadir al vaso de la Thermo la leche , la leche en polvo y mezclar 10 segundos Velocidad 5
Programar 10 minutos 90º Velocidad 2 . Dejar enfriar hasta los 37º
Añadir el yogur, y mezclar 10 segundos Velocidad 6
Rellenar los vasitos o los botes de cristal con la mezcla, utilizando un colador para eliminar la piel de limón, y taparlos con su tapa o con papel de aluminio
Colocar en la yogurtera , o si optamos por la versión “Mc Gyver” llenamos un bote grande de cristal con agua casi hirviendo, sin tapar , y lo colocamos dentro de la nevera “de playa”para que se vaya calentando
Colocar los vasitos dentro de la nevera “de playa”, cerrar y dejar reposar de 6 a 12 horas sin abrir la nevera. Veremos ya que han espesado. Yo los dejo 9 horas , a más tiempo más acidez
Llevar al frigo unas 4 horas para cortar la fermentacion y espesar aun más

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